Hummus di Barbabietola e Ceci

Ricetta vegana per un antipasto colorato e nutriente

L’hummus di barbabietola e ceci è una variante vivace e salutare del classico hummus mediorientale. Grazie al suo colore intenso e al sapore delicato, è perfetto come antipasto o spuntino sano. Ricco di proteine vegetali, fibre e antiossidanti, si prepara in pochi minuti ed è ideale da servire con pane pita, crudités o come farcitura per panini e wrap

Ingredienti (per 4 persone)

Ceci : 200 g Se usi ceci secchi, mettili in ammollo per almeno 8–12 ore o durante la notte. (oppure ceci precotti in vaso, ben scolati e risciacquati)

Barbabietola: 250 / 300 g

Tahina: 2 cucchiai (crema di semi di sesamo) -> guarda la nostra ricetta

Succo di limone: da ½ limone (circa 20–30 ml, regolabile a piacere)

Aglio: 1 spicchio (facoltativo, a seconda dei gusti)

Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai (più un filo per guarnire)

Acqua: 2–3 cucchiai o l’acqua di governo dei ceci (Aquafaba) per regolare la consistenza

Sale: q.b.

Paprika: q.b. (per guarnire)

Semi di sesamo: q.b. (facoltativo, per decorare)

Cumino in polvere: un pizzico (opzionale, per un tocco in più)

Procedimento

Prepara i Ceci
Se usi ceci secchi, mettili in ammollo per almeno 8–12 ore (o durante la notte), scolali e cuocili in abbondante acqua salata fino a renderli teneri e conserva una tazza d’acqua di cottura. Puoi anche conservare dei ceci cotti da usare come guarnizione. Se preferisci una soluzione più veloce, utilizza ceci precotti biologici, ricordandoti di risciacquarli e scolarli bene.

Prepara la Barbabietola: lava bene la barbabietola (con la buccia), cuocila in pentola o al microonde fino a quando sarà facilmente forabile; poi sbucciala e riducila a cubetti.

Unire gli ingredienti principali:
Nel boccale del mixer metti i ceci cotti, la barbabietola a cubetti, la tahina, l’aglio (se usato), il succo di limone, l’olio, il cumino, sale e pepe.

Frullare:
Aziona il mixer a impulsi per ottenere una crema. Regola la consistenza aggiungendo un po’ d’acqua (o aquafaba) finché risulta liscia e vellutata.

Assaggiare e regolare:
Aggiusta di sale, pepe o limone secondo il tuo gusto

Servire:
Versa l’hummus in una ciotola, decora con un filo d’olio, semi (sesamo, zucca o girasole) e prezzemolo. Accompagna con pane pita, crudités o crostini.

Consigli Utili

L’hummus di barbabietola e ceci è un’ottima alternativa al classico hummus, con un tocco di colore e dolcezza in più, conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.

Tahina fatta in casa: Se non hai la tahina, puoi prepararla frullando semi di sesamo tostati con un po’ d’olio fino a ottenere una crema liscia. >>Prova la nostra ricetta<<

Aglio: Per un sapore più delicato, puoi omettere l’aglio o usarne una quantità minima.

Varianti

Spezie: Aggiungi paprika affumicata o peperoncino per un tocco piccante.

Erbe aromatiche: Incorpora prezzemolo, coriandolo o menta per un aroma fresco.

L’hummus di barbabietola e ceci con ingredienti freschi è molto più di un semplice antipasto: è un concentrato di benessere, colore e sapore. Preparandolo con ceci secchi e barbabietola fresca, valorizzi al massimo le proprietà nutritive di ogni ingrediente, con la soddisfazione di portare in tavola qualcosa di autentico e genuino. Una scelta perfetta per chi ama uno stile di vita sano, senza rinunciare al gusto. Da spalmare, intingere o gustare a cucchiaiate: diventerà presto un must della tua cucina green!