Hummus di Ceci Fatta in Casa Ricetta Originale
L’hummus è una salsa mediorientale versatile, nutriente e facile da preparare. Perfetto come antipasto o spalmabile su pane e verdure, questo hummus diventerà presto un must nella tua cucina!
Ingredienti (per 4 persone)
Ceci : 250 g Se usi ceci secchi, mettili in ammollo per almeno 8–12 ore o durante la notte. (oppure ceci precotti in vaso, ben scolati e risciacquati)
Tahina: 2 cucchiai (crema di semi di sesamo) >> guarda la nostra ricetta: Tahina fatta in casa <<
Succo di limone: da ½ limone (circa 20–30 ml, regolabile a piacere)
Aglio: 1 spicchio (facoltativo, a seconda dei gusti)
Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai (più un filo per guarnire)
Acqua: 2–3 cucchiai (o l’acqua di governo dei ceci) per regolare la consistenza
Sale: q.b.
Paprika: q.b. (per guarnire)
Semi di sesamo: q.b. (facoltativo, per decorare)
Cumino in polvere: un pizzico (opzionale, per un tocco in più)
Procedimento
Prepara i Ceci
Se usi ceci secchi, mettili in ammollo per almeno 8–12 ore (o durante la notte), scolali e cuocili in abbondante acqua salata fino a renderli teneri e conserva una tazza d’acqua di cottura. Puoi anche conservare dei ceci cotti da usare come guarnizione. Se preferisci una soluzione più veloce, utilizza ceci precotti biologici, ricordandoti di risciacquarli bene.
Frulla i Ceci
Versa i ceci nel frullatore. Se desideri ottenere una base ancora più fine, frulla prima i ceci da soli per qualche secondo.
Aggiungi gli Altri Ingredienti
Unisci al frullatore la tahina, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva e, se gradisci, lo spicchio d’aglio. Aggiungi anche un pizzico di sale e, se ti piace, il cumino in polvere.
Frulla e Regola la Consistenza
Frulla a velocità elevata fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se il composto è troppo denso, aggiungi gradualmente 2–3 cucchiai di acqua (o dell’acqua di cottura dei ceci) fino a raggiungere la consistenza desiderata. Ricorda di fermarti di tanto in tanto per raschiare i lati del frullatore, assicurandoti che il composto sia omogeneo.
Assaggia e Aggiusta
Assaggia l’hummus e, se necessario, aggiungi altro succo di limone o sale per esaltare il sapore secondo i tuoi gusti.
Impiatta e Guarnisci Trasferisci l’hummus in una ciotola. Guarnisci con un filo di olio extravergine d’oliva, una spolverata di paprika e, se desideri, alcuni semi di sesamo e prezzemolo fresco tritato.
