Insalata di Riso Integrale con Tonno e Avocado
Cerchi un’idea fresca, nutriente e veloce per la pausa pranzo?
Questa insalata di riso integrale con tonno, avocado e verdure è la soluzione perfetta: un piatto unico ricco di fibre, proteine e grassi buoni, ideale per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto. Perfetta da preparare in anticipo e portare in ufficio o per un picnic all’aperto.
Ingredienti (per 2–3 porzioni)
- Riso integrale: : 200 g (cuoci in acqua leggermente salata)
- Tonno al naturale: 160 g (peso sgocciolato)
- Avocado: 1 maturo (circa 150 g di polpa)
- Cetriolo: ½, tagliato a cubetti
- Pomodorini ciliegia: 8–10, tagliati a metà
- Mais dolce: 50 g (scelto in scatola o precotto)
- Olio extravergine d’oliva:: 3 cucchiai
- Succo di limone: di 1 limone (fresco)
- Sale e pepe: q.b.
- Erbe aromatiche: basilico o prezzemolo fresco, qualche foglia
Procedimento
Cuocere il riso integrale
Sciacqua il riso sotto acqua corrente, quindi cuocilo in 400 ml di acqua leggermente salata per 30–35 minuti, finché risulta tenero ma ancora leggermente al dente. Scolalo e lascialo raffreddare
Preparare gli ingredienti
Sgocciola il tonno e spezzettalo con una forchetta. Pela il cetriolo e taglialo a cubetti. Taglia l’avocado a cubetti e irrora con un po’ di succo di limone per evitare l’ossidazione
Assemblare l’insalata
In una ciotola capiente, unisci il riso raffreddato, il tonno, l’avocado, il cetriolo, i pomodorini e il mais. Mescola delicatamente per distribuire gli ingredienti uniformemente
Condire
Prepara un’emulsione con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Versa sull’insalata e mescola ancora. Aggiungi le erbe aromatiche spezzettate per un tocco di freschezza
Riposo e servizio
Lascia riposare in frigorifero per almeno 15 minuti: i sapori si amalgameranno meglio. Servi a temperatura ambiente o leggermente fresca per un pranzo completo
