cena detox genuina
Il minestrone è uno dei piatti più amati della tradizione italiana, simbolo di genuinità e benessere. In questa versione leggera e detox, arricchita con legumi secchi da ammollare, unisce la freschezza delle verdure di stagione con la forza nutrizionale di ceci, fagioli e lenticchie.
Un piatto completo, ricco di fibre, vitamine e proteine vegetali, perfetto per depurare l’organismo senza rinunciare al gusto.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Cipolla: 1 cipolla dorata di medie dimensioni
Carote: 2 medie
Sedano: 2 coste sfilettate
Zucchina: 1 di medie dimensioni
Patate: 2 medie a pasta soda ideali per minestre
Fagioli: 80 g di cannellini secchi
Ceci: 80 g secchi
Lenticchie: 80 g secche (non necessitano di ammollo)
Brodo: 1.2 litri di brodo vegetale leggero, si può usare anche l’acqua di cottura dei legumi
Olio: 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
Sale e Pepe: q.b.
Erbe aromatiche: (prezzemolo, basilico) freschi tritati finemente
Procedimento
Preparare i legumi:
Mettere in ammollo i fagioli e i ceci secchi in abbondante acqua fredda per almeno 8-12 ore. Scolare, sciacquare e lessarli in acqua leggermente salata fino a quando diventano morbidi (circa 60-70 minuti per i fagioli, 90 per i ceci). Tenere da parte. Le lenticchie invece possono essere aggiunte direttamente in cottura dopo un veloce risciacquo.
Preparare le verdure:
Lavare e tagliare a cubetti la cipolla, le carote, il sedano, la zucchina e le patate.
Soffriggere:
In una pentola capiente o una padella grande e alta, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla, le carote e il sedano. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e sprigionano il loro profumo.
Aggiungere le altre verdure:
Unire la zucchina e le patate, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.
Versare il brodo e cuocere le lenticchie:
Aggiungere il brodo vegetale caldo, portare a ebollizione e abbassare la fiamma. Unire le lenticchie e cuocere per circa 15 minuti.
Unire i legumi già cotti:
Aggiungere i fagioli e i ceci lessati, mescolare bene e proseguire la cottura per altri 10 minuti, fino a ottenere un minestrone denso e profumato.
Condire e servire:
Aggiustare di sale e pepe, distribuire nelle ciotole e completare con un filo di olio extravergine d’oliva e un trito di erbe aromatiche fresche.
| Valori Nutrizionali per porzione (244 g) | |
|---|---|
| Componente | Quantità |
| Energia | 331 Kcal |
| Grassi totali | 8.69 g |
| \__ di cui saturi | 1.23 g |
| Carboidrati | 48.38 g |
| \__ di cui zuccheri | 8,53 g |
| Fibre | 14,53 g |
| Proteine | 15,00 g |
| Sale | stimato, dipende dal brodo e dall’aggiunta (stima 0,5–1 g) |
| Potassio | 1.126 mg |
| Ferro | 5 mg |
| Calcio | 108 mg |
| Magnesio | 96 mg |
| Vitamina A ( RAE) | 456 µg |
| Vitamina C | 24.7 mg |
| Vitamina E | 2.04 mg |
| Vitamina K | 56 µg |
| Vitamina B9 (Folati) | 335 µg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 3,06 mg |
| Vitamina B5 (Acido Pantotenico) | 1,15 mg |
| Nota: I valori sopra indicati sono approssimativi e possono variare in base alla dimensione e alla maturazione degli ingredienti utilizzati. fonte utilizzata per i dati nutrizionali: CREA - Consiglio per la Ricerca in agricoltura e l'analisi dell'Economia Agraria | |
