Pancake integrali con frutta e sciroppo d’acero
Inizia la tua giornata con un risveglio pieno di energia grazie a questi pancake integrali vegani, facili e veloci da preparare. Leggeri, nutrienti e ricchi di gusto, sono l’ideale per una colazione sana che ti darà il carburante giusto per affrontare la giornata
Ingredienti (per 2–3 porzioni)
- Per i pancake:
- 150 g di farina preferibilmente integrale
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo, per un tocco di dolcezza)
- 1 cucchiaino di lievito in scaglie o polvere (assicurati sia vegano)
- Un pizzico di sale
- 250 ml di latte vegetale (mandorla, avena o soia, a scelta)
- 2 cucchiai di olio vegetale (olio di cocco fuso o olio di semi)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per guarnire:
- Frutta fresca a piacere (es. banana a fette, mirtilli, fragole, kiwi)
- Sciroppo d’acero, q.b.
Procedimento
Preparazione della pastella:
In una ciotola capiente, setaccia insieme la farina integrale, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. In un’altra ciotola, unisci il latte vegetale, l’olio e l’estratto di vaniglia. Versa gradualmente gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Se risulta troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua vegetale per raggiungere la consistenza desiderata. Lascia riposare la pastella per 5–10 minuti.
Cottura dei pancake:
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungila leggermente con un filo d’olio. Versa un mestolo di pastella per ogni pancake e cuoci per circa 2–3 minuti, finché sulla superficie non si formano delle bolle e i bordi iniziano a rassodarsi. Gira il pancake e cuoci l’altro lato per altri 2 minuti, fino a quando risulta dorato.
Impiattamento:
Disponi i pancake caldi su un piatto e guarniscili con la frutta fresca a piacere. Completa il piatto con un generoso filo di sciroppo d’acero per aggiungere un tocco dolce e avvolgente.l
